Cosa?: I dizionari definiscono l’onnivoro come “un animale che si ciba di tutto”. Io sono così. Non mangio tutto, ma “di tutto”. Il punto non è la quantità, ma la varietà.
Chiariamo. Sono un onnivoro non letterale: esistono cibi che non riuscirei a masticare se non in condizioni estreme. Ma questo vale più o meno per tutti quanti.
Conosco tanti onnivori. Persone che hanno un rapporto mistico con il cibo, qualcosa che sfiora l’ossessione. Sono quasi tutti esseri divertenti.
Poi conosco onnivori potenziali, che si auto-limitano per motivi diversi (spesso giusti, altre volte futili). Con queste persone si sta bene, perché sanno cosa significa rinunciare. E sono disposte a trasgredire.
Ho conosciuto anche i non-onnivori. Chi ha deciso (o si è lasciato decidere) di giudicare “buone” solo poche tipologie di cibo. Niente di personale, ma non mi sento a mio agio con loro.
E con dolore so che esistono molti (troppi) che non capiscono cosa significhi la parola “buono”. Perché il cibo non è per loro una scelta, ma la sola alternativa alla morte per inedia. Scrivo questo per ricordarmene.
Eppure qui, in questo blog, non intendo descrivere gli onnivori. Cercherò invece di scrivere “da” onnivoro.
Scriverò di pasti consumati ovunque. Pranzi, colazioni, cene, spuntini, esperienze culinarie. Tutto raccontato senza coerenza. Una raccolta. Una collezione.
Racconti divisi in due sole categorie: Potresti essere ovunque; Lì e solo lì. Mi pare inutile specificare cosa intenda.
Non è una guida dunque, se non per onnivori. Di certo non un che di sistematico. Non servirà affatto per sapere dove cenare in una nuova città. Al limite, potrà essere usata al contrario: quale nuova città visitare, per cenare lì?
Di nuovo. Onnivoro: che mangia di tutto. Ovunque si trovi. Per cui l’altro tema potrebbe essere: il viaggio. Esperienze alimentari ancorate a coordinate geografiche.
